Naposledy aktualizováno 12. 3. 2025 autorem Monika
Rostlinné mléko, je levné na výrobu a je zdravější než kravské. Zejména arašídové mléko má velice zajímavou chuť. Obsahuje spoustu proteinů a je vhodné pro veganskou, raw i paleo stravu.
Arašídové mléko v obchodech nekoupíte. Na rozdíl od sójového nebo mandlového mléka totiž není tolik rozšířené a oblibu si mezi lidmi získává až v posledních několika letech. Přitom arašídy (buráky) jsou mnohem levnější a výsledek je stejně dobrý, jako u ostatních mlék z ořechů. A tak jediný způsob, jak arašídové mléko ochutnat, je vyrobit si ho doma.
Proč vyrábět mléko z arašídů?
Arašídy jsou jedním z nejvýznamnějších rostlinných zdrojů bílkovin. Obsahují pouze okolo 15 % sacharidů, ale z 25 % jsou tvořeny proteiny. Mají nízký glykemický index a proto zaženou hlad na delší dobu.
Arašídy obsahují také celou řadu vitamínů a minerálů, především:
- vitamin B7 (biotin)
- měď
- vitamin B3 (niacin)
- vitamin E (antioxidant)
- hořčík
Tip: Více v článku: Arašídy – vše, co o nich potřebujete vědět.
Jaká odrůda arašídů je ta pravá na výrobu rostlinného mléka?
Pokud si chcete na arašídech více pochutnat, sáhněte raději po jádrech větších odrůd. I v ČR jsou k dostání jádra odrůdy Virginia, která jsou chuťově mnohem lepší, šťavnatější a vláčnější. V jedné unci jich najdete 21 až 25 a jde tedy o jádra velikostí srovnatelná třeba s mandlí.
TIP: U nás v Ochutnejorech.cz si zakládáme na kvalitě. Dovážíme proto luxusní arašídy typu Virginia o velikosti 21/25. Jsou to velká, celá jádra arašídů s plnou chutí.
Je lepší vyrábět mléko z naturálních, nebo pražených arašídů?
Nejčastěji se mléko vyrábí z arašídů naturálních, tedy nepražených a nesolených. Ne každému ovšem bude vyhovovat výsledná chuť. Arašídy jsou luštěnina a podle toho syrové arašídy chutnají.
Pokud vás neláká mírně fazolková chuť, můžete použít pražené arašídy, které chutnají mnohem lépe. Dejte si pouze pozor, abyste nepoužili solené.
A jestli máte doma přebytečné arašídové máslo, můžete mléko vyrobit i z něj. Zkuste rozmixovat lžíci arašídového másla do jednoho hrnku vody a uvidíte, jakou dobrotu si vyrobíte.
Je nám jasné, že byste nejraději koupili arašídové máslo 1kg, někteří mlsouni možná i arašídové máslo 5kg do zásoby. Zatím ale máme arašídový krém ve 300 g, a tak musíte hodit do košíku více balení, která vám dají dohromady požadované množství. Časem možná rozšíříme nabídku o arašídové máslo 1 kg.
Tip: Rostlinné mléko snadno a doma. Podívejte se na nejlepší domácí recepty na mléko z ořechů.
Jak vyrobit perfektní arašídové mléko
Pokud už jste někdy rostlinné mléko vyráběli, postup je stejný. Potřebujete pouze arašídy a vodu, pro dochucení lze přidat javorový sirup, vanilkový extrakt, skořici nebo datle.
Výrobu vám usnadní sáček na výrobu mléka, pomocí kterého lze z hmoty nejlépe dostat veškerou tekutinu.
Krok č.1: Nejprve vložte arašídy do nádoby s vodou a nechte je ponořené alespoň osm hodin.
Krok č.2: Arašídy propláchněte a vložte do mixéru společně s ostatními ingrediencemi. Stačí mixovat jednu až dvě minuty. Výsledkem má být krémové mléko, které budete cedit.
Krok č.3: Krémové mléko vložte do sáčku na výrobu mléka nebo sýru a mačkejte tak dlouho, dokud z hmoty poteče mléko. Díky tomuto kroku dostanete z mléka všechny pevné části.
Krok č.4: Mléko uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3-4 dnů. Ale ze zkušenosti víme, že tak dlouho doma stejně nevydrží 😉
TIP: Pokud se vám v mléko v ledničce oddělí (voda nahoře, bílá hmota na dně), vůbec se nelekejte. U čerstvých rostlinných mlék bez přísad je to běžný jev. Pouze mléko před použitím protřepejte.
Jak si pochutnat na domácím arašídovém mléku?
Mléko z arašídů se skvěle hodí do kaší, pro pečení dezertů nebo jen tak do kávy. Pokud chcete zkusit něco nového, arašídy si skvěle hodí do koktejlů. Zkuste si doma namíchat koktejl s arašídovým mlékem nebo arašídovým máslem.
Tip: Pokud jste ještě nezkoušeli domácí burákové máslo, je pravý čas to změnit! Tato původem americká pochoutka si rychle získává své fanoušky i v Evropě.
FAQ – Nejčastější dotazy
Ano! Arašídy obsahují opravdu velké množství pro člověka prospěšných látek.
Doporučená dávka je 1-2 sklenice denně.
To že jsou arašídy cenově výhodnější než jiné ořechy je dané spíše způsobem pěstování, spotřebou vody a faktem, že nejde o ořechy, ale luštěniny.
Pokud jste ještě nezkoušeli domácí burákové máslo, je pravý čas to změnit! Máslo z arašídů se skvěle hodí do kaší, pro pečení sušenek nebo jen tak na chléb, třeba z džemem. To je ta známá americká pochoutka PB&J sendvič (peanut butter and jelly).
Už jste slyšeli o arašídové mouce? Jemně mletá mouka z pražených arašídů dodává pokrmům vynikající burákovou příchuť. Hojně se využívá při low-carb, paleo a keto dietě jako náhrada k běžným moukám obsahujícím lepek. Jde o levnější (ne však méně kvalitní!) náhradu třeba mandlové mouky.
Správné arašídové mléko je vyrobeno pouze z arašídů a vody. Éčka, oleje, cukr a další přísady jsou v másle zbytečné.
Arašídy jsou jedním z nejvýznamnějších rostlinných zdrojů bílkovin. Jsou proto cennou surovinou pro zdravé stravování, vegetariány a vegany. Je také levnější na výrobu než jiná rostlinná mléka.
Nejčastěji se mléko vyrábí z arašídů naturálních, tedy nepražených a nesolených. Ne každému ovšem bude vyhovovat výsledná chuť. Arašídy jsou luštěnina a podle toho syrové arašídy chutnají. Pokud vás neláká mírně fazolková chuť, můžete použít pražené arašídy, které chutnají mnohem lépe.
Ne, arašídové mléko by bylo slané.
Recept: Domácí arašídové mléko ?
Ingredience
- 1 hrnek arašídů
- 4 hrnky vody
Extra přísady
- 1-2 lžičky javorového sirupu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Postup
- Arašídy namočte do vody alespoň na 8 hodin, a poté propláchněte.
- Vložte je s ostatními ingrediencemi do mixéru.
- Během jedné až dvou minut se vytvoří krémové mléko, které proceďte přes jemné plátýnko.
- Mléko skladujte v lednici a spotřebujte do 3-4 dnů.
Zaujalo vás arašídové mléko? Zkuste si doma vyrobit další dobroty z ořechů!
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
