Červená čočka – vše, co o ní potřebujete vědět

Naposledy aktualizováno 31. 3. 2025 autorem Pavlína

Z červené čočky vaříme rádi. Je lehká, zdravá a hned hotová. V receptech s červenou čočkou ale nemluvíme o tom, proč je pro vaše tělo zdravá. Tak se na to pojďme podívat.

Proč červená čočka patří do jídelníčku?

Čočka je považována za jednu z prvních zemědělských plodin. Pěstovala se už před více než 8 000 lety. Je lehce stravitelná a ve srovnání s klasickou čočkou nenadýmá. Červená čočka je vítanou potravinou pro vegany i nevegany, protože má vysokou nutriční hodnotu a hodně bílkovin, kterou lze snadno přidat do vašeho jídelníčku. Je to také skvělá náhražka masa, která vás nezatíží a skvěle se hodí do redukčních diet. 

A co je nejlepší? Tento druh čočky je nejrychlejší a nejsnadnější na přípravu a po uvaření vytváří hladkou konzistenci podobnou pyré. Je hotová za pár minut, takže když nestíháte, stačí ji hodit do hrnce a máte rychlý, výživný oběd nebo večeři.

TIP:  Perfektně se hodí do hustých polévek, indického dhalu či vegetariánských karbanátků.

Jak se červená čočka liší od jiných druhů

Existuje mnoho druhů čočky. Nicméně tři nejběžnější odrůdy jsou hnědá, zelená a červená. Většina čočky se dodává v sušené formě, i když ji můžete najít i v baleních k přímé spotřebě. Navíc je cenově dostupná a vysoce výživná luštěnina. S rozmanitou strukturou, chutí a barvami je čočka základním produktem různých kuchyní po celém světě a má sladkou, výraznou chuť.

Mohlo by vás zajímat: Jídelníček si také můžete zpestřit obilovinami, které jsou především zdrojem sacharidů, tedy i energie. Pyšní se také řadou vitamínů a minerálů.

Co obsahuje červená čočka

Čočka má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a nízký obsah tuku, což z ní dělá zdravější náhradu masa. Je také plná kyseliny listové, železa, fosforu, draslíku a vlákniny. Není divu, že je považovaná za superpotravinu, představuje ohromující množství základních vitamínů a minerálů, které vaše tělo získá.

Jeden šálek vařené červené čočky obsahuje přibližně: 

• 17,8 g bílkovin
• 40 g sacharidů
• 15 g vlákniny
• 3,6 g cukru

Červená čočka a zdraví

Už víte, že červená čočka má spoustu výhod, které nejde opominout. Jaký má červená čočka dopad na zdraví?

• Vysoký obsah vlákniny – Jedna porce červené čočky pokryje 32 % denní potřeby vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
• Ochrana před nemocemi – Pravidelná konzumace může snižovat riziko cukrovky a rakoviny tlustého střeva.
• Obsah kyseliny fytové – Tato látka může zhoršovat vstřebávání železa, zinku a vápníku, což může vést k nedostatku minerálních látek.
• Naklíčení čočky – Klíčením se kyselina fytová neutralizuje, což zlepšuje vstřebávání vitamínů a minerálů.
• Více živin díky klíčení – Naklíčená čočka obsahuje více vitamínů skupiny B, karotenu a dokonce i vitamín C, který se při klíčení tvoří.
• Vitamíny skupiny B – Červená čočka je vynikající zdroj vitamínu B6, kyseliny pantotenové a thiaminu. Vařená červená čočka má 358 mikrogramů vitamínu B9, také známého jako folát. Konzumace pouze jednoho šálku vařené červené čočky denně poskytuje 90 % ze 400 mikrogramů folátu, které denně potřebují dospělí.

Přestože červená čočka nemá dostatek aminokyselin, její konzumace spolu s dalšími zdroji rostlinných bílkovin, jako jsou celozrnné obiloviny nebo fazole, může doplnit aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje za den.

Vhodná pro děti i osoby s dietními omezeními

Červená čočka je ideálním prvním příkrmem pro malé děti, často se podává v kombinaci s rýží, čímž zajišťuje kompletní spektrum esenciálních aminokyselin, které mohou plně nahradit maso. Její lehká stravitelnost ji činí vhodnou i pro lidi se zažívacími problémy nebo dietními omezeními.

TIP: Luxusní indické curry z červené čočky a kokosového mléka

Jak se pěstuje červená čočka?

Čočka roste v luscích. Na jeden lusk připadá jedna až tři čočky. Jakmile je čočka připravena, sbírá se v suché formě obvykle v polovině srpna. 

Čočka roste dobře v oblastech s omezenými srážkami na světě. Nejvíce se pěstuje v Evropě, Asii a severní Africe. V Severní Americe roste čočka hlavně ve východním Washingtonu, severním Idahu a západní Kanadě, kde jsou sušší vegetační období. 

Mnoho luštěnin, jako jsou arašídy, pěstují své lusky pod zemí jako většina krmných luštěnin. Jiné luštěniny, jako zelené fazolky a hrách, pěstují lusky nad zemí. Rostlina, která pěstuje čočku, je keřovitá, jednoletá rostlina, která také pěstuje lusky nad zemí.

Tip: 5 tipů na zdravé a dietní recepty z červené čočky

Jak správně uvařit červenou čočku?

Příprava čočky je jednoduchá. Začněte tříděním čočky, abyste vybrali všechny malé, tvrdé nečistoty, a poté ji opláchněte, abyste nečistoty odstranili. Na rozdíl od jiných luštěnin se čočka vaří rychle bez předmáčení.

Červená a zlatá čočka jsou nejsladší a nejoříškovější. Uvaří se cca do 30 minut. Při vaření má tendenci být kašovitá, takže se skvěle hodí k indickým dhalům a kari nebo k zahušťování polévek.

TIP: Přečtěte si, jak uvařit čočku bez namáčení, papiňáku, nebo třeba v rýžovaru.

Vzhledem k tomu, že čočka při vaření nasákne hodně chuti, je nejlepší dochucovat během varu. 

Tip: Cizrna: vše, co o ní potřebujete vědět

Proč červená čočka nenadýmá?

Červená čočka je jedna z mála luštěnin, která nenadýmá. I proto ji mohou konzumovat těhotné a kojící ženy, které by se jinak měly vyvarovat nadýmavým potravinám.

Tento druh čočky nenadýmá, protože jí chybí slupka, kterou jiné druhy čočky mají. Slupka ostatních luštěnin obsahuje oligosacharidy, které se ve střevech štěpí na škroby a rychle kvasí. To je důvod, proč některé druhy luštěnin nadýmají, ovšem červená čočka mezi ně nepatří.

Tipy na recepty

Z červené čočky se dá vykouzlit opravdu úžasné jídlo. Jak již bylo výše zmíněno, je skvělou náhradou masa, takže se skvěle hodí ho vega sekané, karbanátků nebo do omáčky bolognese.

Pokud jste milovníkem polévek, doporučujeme právě tu z červené čočky. Skvěle zasytí a hodí se i jako večeře. Mrkněte na naše tipy na recepty a vyzkoušejte je uvařit doma, určitě vám budou chutnat.

RECEPT: Čočková sekaná pro vegetariány

RECEPT: Polévka z červené čočky

RECEPT: Proteinová omáčka z červené čočky

RECEPT: Palačinky z červené čočky plněné špenátem